طريقة تحضير الريزوتو الايطالي

هي أكلة ايطالية من مكوناتها الأساسية الرز صغير الحبة (رز الريزوتو) وجبنة البارميزان . كما يمكن اضافة البازلاء والفطر والبندورة اليها لتضيف طعم مختلف الى الطعم الرئيسي

مقادير الريزوتو الايطالي:

٥ كاسات من مرق اللحم (وليس مرق الدجاج)

٢ ملعقة من زيت الزيتون

١ كأس من البصل المفروم

٢ فص ثوم مفروم

١ كأس ونص من أرز الريزوتو ويمكن الاستعاضة ب الأرز المصري (ليس امريكي)

١ كأس من جبنة البارميجانو ريجانو المبشورة

ملح / فلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير الريزوتو الايطالي:

في وعاء على النار نضع مرقة اللحم على نار عالية وعند الغليان تخفض درجة الحرارة.

في وعاء آخر نضع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة ثم أضيف البصل حتى يدبل قليلا لمدة دقيقتين

 ثم أضيف الثوم واقلب لمدة دقيقة ثم أضيف الأرز و الملح و أقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف ١/٢ كاسة مرقة اللحم ونقلب حتى يتشرب الرز المرقة كلها

ثم نضيف١/٢ كاسة تانية من مرق اللحم ونقلب حتى يتشرب الرز كمية المرقة ويصبح الرز طري وكريمي

نرفع الوعاء من على النار ونضع ٣/٤ كاسة الجبنة المبشورة و نقلب.

طريقة تحضير حلوة الشوروز الاسبانية

مقادير حلى الشوروز :

2/3 كوب طحين
2/3 كوب ماء
80 غرام زبدة
رشة ملح
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 بيضة
للتزيين
1/4 كوب سكر حبيبات كبيرة
مقادير صوص الشوكولا:
1/3 كوب رقائق شوكولا
1/2 كوب قيمر
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة تحضير حلى الشوروز :

1- ونضع كمية القشطة في قدر صغير وندعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان يبدأ بالغليان 

نغلق النار

2- نضيف رقائق الشوكولا والزيت النباتي ونحركهم جيدا الى ان تذوب الرقائق تماما نسكب الخليط في وعاء ونضعه في البراد
3- نحضر الان الشوروز ففي قدر نضع كمية الزبدة والماء وندعهم على نار متوسطة الى ان يغلي المزيج نخفض الحرارة
4- ننخل الطحين ونضيف اليه الملح والقرفة والسكر ونخلط المكونات الجافة جيدا ونضيفهم دفعة واحدة ونستمر بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية كبيرة الى ان تتشكل لدينا كرة عجينة
5- نرفعه من النار ونضيف البيض ونعجنهم جيدا الى ان يتداخلو تماما
6- نضع كمية العجينة في كيس التزيين ونضعه في البراد لمدة عشر دقائق
7- نجهز المقلاة فنضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا
8- نمسك كيس التزيين بيد وسكين بيد اخرى ونبدأ بعصر الكيس وقص العجينة حسب الطول المراد
9- نقلبهم الى ان يكتسبو اللون الذهبي نصفيهم من الزيت ونرش السكر حبيبات ونصفهم في طبق بجانب صوص الشوكولا ويصبح جاهز للتقديم

مقادير التراميسو الايطالي بدون بيض

تيراميسو بدون بيض هذه وصفة بسيطة لصنع التيراميسو السهل بدون بيض، وهي رائعة لمن يفضلون النكهات بدون بيض، جربيها بمكوناتها المتوافرة والرخيصة، وتمتعي بمذاقها الطيب بعد 20 دقيقة فقط.

مقادير 

ــ 225 غرام من جبنة الماسكرابون 

ــ 32 قطعة من اصابع بسكويت 

ــ 2/3 كوب سكر بودرة 

ــ 3/4 كوب من الكريما المخفوقة

ــ 2 ونصف كوب من القهوة الدافئة

ــ كاكاو غير المحلى، لرشه على الوجه

طريقة 

1. في وعاء متوسط، اضربي الكريما والسكر بالميكسر حتى تصبح طريّة.

2. أضيفي الجبنة لخليط السكر والكريما واخليطهم.

3. وفي صحن آخر ضعي اسكبي القهوة الدافئة وغمسي فيها البسكويت. 

ورتبيهم في صينية  مفروشة بورق الزبدة أو كيس نايلون وبجانب بعضهم البعض، واسمحي لكيس النايلون أن يتمدد على جوانب الصينية، لتخرجيها بسهولة عندما تصبح جاهزة للتقديم.

4. ضعي فوق البسكويت طبقة من الكريما الحلوة، ثم اطبقيها بكيكة اخرى، يمكنك تشكيل 3 طبقات.

5. عندما تنتهي من تشكيل الطبقات، لفيهم بكيس نايلون، وجمديهم لساعتين على الأقل، وسيكون من الافضل تجميدهم طوال الليل.

6. عند تقديمهم أخرجيهم من الصينية باستخدام كيس النايلون، ورشي فوقهم الكاكاو.

طريقة عمل حلوة الكانولي الايطالية

الكانولي الايطالي حلوى شهية وغاية في اللذة والبساطة، وصفة الكانولي الايطالية التقليدية، مع مزيج رائع من رقائق الشوكولاتة وهي من الحلويات الايطالية المشهورة

مقادير 

ــ 

ــ 1 كوب من سكر البودرة

ــ 2 كوب من جبنة الريكوتا

ــ نصف كوب من اللوز المنصّف

ــ 1/3 كوب من رقائق الشوكولاتة نصف الحلوة

ــ 12 لفافة كانولا (لفائف عجين مقلية)

ــ 1 ملعقة كبيرة من سكر البودرة

ــ 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى

ــ 12 حبة كرز

طريقة تحضير

1. في وعاء كبير، ضعي جبنة الريكوتا مع 1 كوب من سكر البودرة حركيهم حتى يختلطوا، أضيفي اللوز، رقائق الشوكولاتة.

2. بحذر، ضعي حشوة الجبنة داخل الكانولي، في الوسط.

3. رشي أطباق التقديم بقليل من بودرة السكر والكاكاو، او رشيهم فوق الكانولي، وزينيهم بحبات الكرز.

طريقة عمل بسكويت اللوز الايطالي

بسكويت اللوز الإيطالي بِيسكُوتيي أو كانتوشِيني أو بِيسكُوتيي براتو، هو نوع من الحلويات المشهورة باللوز الجاف، ويتم إعداده بما يشبه رغيف الخبز وهو من تقاليد الطهي الأكثر شهرة في إقليم توسكانا الإيطالي ومدينة براتو تحديداً، ويتميز بعدة حشوات ، وتم إعداده بهذه الوصفة مع التمر ودقيق الذرة لطعم أشهى وألذ لوصفة بسكويت اللوز الايطالي 

المقادير

1 كوب سكر

2 بيضة

6 ملعقة طعام زبدة

1 كوب تمر مفروم

1 كوب لوز مفروم

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ¼ كوب دقيق الذرة

1 ¼ كوب طحين عادي

½ ملعقة صغيرة بكنغ بودر

1 ملعقة مبشور قشرالبرتقال ناعم

1 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون

طريقة التحضير

في وعاء متوسط الحجم قومي بتنخيل الطحين ودقيق الذرة والبكنغ البودر والملح ثم ضعيه جانباً

في خلاط المعجنات ضعي الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة 2 دقيقة حتى تندمج وتصبح خفيفة

أضيفي البيض ومبشور البرتقال واخفقي حتى يمتزج جيداً ثم أضيفي خليط الطحين، وحركي الخلاط على سرعة منخفضة حتى يمتزج تماماً، ثم أضيفي التمر واللوز واليانسون

ضعي العجينة في قالب كيك على شكل متوازي المستطيلات ومجهز بورق الزبدة بالأسفل والجوانب ثم انقلي

القالب ليخبز بالفرن بحرارة 350 درجة مدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح بلون أحمر مع سطح متشقق قليلاً

ثم نترك البسكويت ليبرد 15 دقيقة ثم نقطعه باستخدام سكين مسننة لشرائح بسماكة ½ انش، (بما يُشبه شرائح التوست)

ضعي الشرائح على شبك الفن واخبزي قليلاً حتى تُصبح حوافها بنية اللون، ثم اتركيها لتبرد، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم

ملاحظة

إن الزبدة يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة عند مزجها بالسكر في خلاط المعجنات .

خبر موزاريلا والأنشوجة على الطريقة الايطالية

ـ المكونات: 2 شرائح خبز، شرائح جبن موزاريلا، ملعقة كبيرة زيت الزيتون، بيض، أنشوجة شرائح، ملعقة كبيرة من الدقيق، 1/4 كوب حليب

ـ الطريقة:

ـ ترص الجبن على شرائح الخبز مع الأنشوجة.

- يخفق البيض، ثم يغطس الخبز في الحليب، ثم البيض، ثم توضع في الدقيق.

- تقلى الخبز في الزيت الساخن.

طريقة الباذنجان بجبنة الباراميزان الايطالية

ـ المكونات: 600 جرام الباذنجان، فص ثوم، 400 جبن موزاريلا، 300 جرام صلصة الطماطم، حبة بصل متوسطة، 1/2 كوب أوراق الريحان الطازج 1/4 كوب زيت الزيتون، 300 جرانم جبنة بارميزان مبشورة

ـ الطريقة: 

ـ تقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ثم يوضع في ماء مملح، ويغسل ويجفف جيدا.

- يشوح قليل الثوم والبصل المقطع إلى شرائح رقيقة في قليل من الزيت.

- يضاف شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى يحمر لونه.

- وفي إناء آخر، يصب صلصة الطماطم على درجة حرارة منخفضة، ويضاف إليها الملح والريحان الطازج

- توضع قطعة باذنجان عليها شريحة الجبن ثم صلصة الطماطم ومن جديد يوضع طبقة باذنجان وموزريلا، ويبشر عليها جبن البارميزان.

- تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.